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1、鍋燒熱，放鹽炒，用量是70~80克。鹽炒熱后放花椒（碗里的一半用量即可），花椒炒出香味關(guān)火。

2、把骨頭放在一個(gè)干凈的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻涂沫在骨頭上，最上面倒上白酒。用蓋蓋起來，用重物壓著。

3、腌一天，取出。洗凈鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結(jié)、姜片、黃酒和少許色拉油，蒸鍋中水燒開后，大火20分鐘即可。