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1、原料：五花肉或者牛肉，調(diào)料。

2、首先所有調(diào)味料備齊：老抽醬油，鹽，干黃醬，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，蔥姜蒜洗凈切片。當然最重要的肉不能漏掉。

3、選購新鮮牛肉或者五花肉，洗凈控干水分備用，牛肉切塊或者五花肉切片放入涼水鍋，焯水開鍋后撈岀待用。

4、開火熱鍋，鍋中放適量食用油，油熱下入所有調(diào)味料煸香。然后倒入多一些老抽醬油，少許鹽和干黃醬。

5、炒勻后改小火繼續(xù)炒5-10分鐘，炒岀醬油香味關(guān)火待用。這時把一鍋清水燒開，下入焯過水牛肉塊或者五花肉片。

6、把上一部的炒料倒入肉中，開鍋蓋上蓋改小火煮90分鐘，關(guān)火燜1小時在撈岀，這樣肉塊里面易入味。

7、撈出控凈湯汁自然放涼，涼后入冰箱冷藏過夜，這樣肉質(zhì)就很緊實易切片。次日切片碼盤，色澤紅亮，端上餐桌享用，味道好極了。