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1、青柿子都必須要確保它質(zhì)地是硬的。可能我們剛剛采摘的柿子由于某些原因比如磕碰之類的會有個別地方變軟，這樣的柿子是不適合做脫澀處理的；

2、把柿子表面的臟土及污垢清洗干凈，這樣才能確保柿子在制作過程中被石子壓破從而破壞其口感甚至導致制作失敗。

3、把洗干凈的柿子放到已經(jīng)準備好的容器中，容器也必須要清洗干凈；小心柿子皮被磕破，并往容器中注入清水，要淹沒所有柿子。

4、最后就是把容器搬到向陽的地方去，經(jīng)過太陽照射72個小時，青柿子的澀味便會被脫去，你就可以嘗到甜脆可口的柿子了。