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1、準備材料：雞蛋4個，豬肉150克，油、鹽適量，香油1湯匙，蔥1段，姜1片，蒸魚豉油2湯匙。

2、把豬肉剁成肉泥，剁得細膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末。

3、剁好的豬肉泥放在容器里，加入姜末和蔥末，1湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，后邊步驟還要加醬油，別做咸了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點水，可以使肉餡比較嫩。

4、將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內(nèi)，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了。

5、將雞蛋磕入盤內(nèi)，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數(shù)量按自己的需求放，也可以加多幾個，盤子能裝得下就可以。

6、蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時間后將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以。

7、撒上蔥花，淋入少許香油提味即可。