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1、牛肉、胡蘿卜、洋蔥、蔥、生姜、八角、花椒、料酒、醬油等各適量。

2、做法：首選牛肋條肉一斤半左右，切成適當(dāng)小塊；輔料為胡蘿卜和洋蔥，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切片。

3、調(diào)料有大蔥、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大蔥切段；切塊的牛肉首先用開水焯一下，一則去血水，二則去膻味。焯好的牛肉淋水后備料；蔥段、姜片、八角、花椒加少許熱油急火翻炒。

4、隨后將焯好淋水的牛肉也加入鍋中和調(diào)料一起爆炒，中間加醬油、糖、雞精、料酒等調(diào)色入味；將急火炒過的牛肉和調(diào)料倒入燉鍋中，加適量水后先大火燒開。

5、開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉，待肉六分熟時(shí)加胡蘿卜和洋蔥等配菜入鍋；小火慢燉收湯，待胡蘿卜和牛肉熟爛為止時(shí)，再依個(gè)人口味加入適當(dāng)鹽、味精；紅燜牛肉滾熱出鍋了。