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1、驢肉燜子是一種小吃，原產(chǎn)地河北保定，流行于冀中地區(qū)，別名“專(zhuān)大火燒”。其味鮮美，選用肥嫩適中的小驢肉，經(jīng)過(guò)精細(xì)的加工制作而成，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來(lái)回味無(wú)窮?；馃匆环N面食，在餅鐺里烙熟后，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦里嫩，別具風(fēng)味；趁熱用刀劈開(kāi)，加入熟驢肉，是正宗的吃法。另有淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食。

2、驢肉是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉?！疤焐淆埲猓厣象H肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。