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1、香椿芽100g，生抽香醋各四湯匙，刀削面寬面400g，秦椒辣椒面20g，大料兩個(gè)，香葉花椒少許，菜籽油一湯勺。沸水將香椿焯熟，出鍋厚用涼水浸泡，可保持香椿新綠顏色；切碎待用。菜籽油，大料兩顆，花椒一湯匙，香葉兩片。冷油冷鍋放香料，油熱有香氣便可濾掉調(diào)料，油潑香椿及辣椒粉。將晾涼的香椿切碎，碼在面上，撒少許秦椒粉（或二荊條辣椒粉）兩湯匙生抽，一湯匙醋即可。

2、香椿一小把，面粉300克，油二兩左右，鹽少許。面團(tuán)搟成兩個(gè)面餅，摸上油，醒一會(huì)。然后切成兩厘米寬，七八厘米左右長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用兩手拇指捏扁，等水開鍋，兩頭一扯。香椿洗干凈，空下水，然后切碎，上面撒點(diǎn)鹽，直接把熟好的熱油潑上去即可。

3、香椿一把，雞蛋2個(gè)，手工面500g，油少許，味精少許，鹽少許。香椿在沸水中燙一分鐘左右，洗好、切好的香椿備用。雞蛋2個(gè)在碗里打散備用。把備用的香椿和雞蛋倒在盆里，加少許鹽攪拌均勻。熱鍋涼油，拌勻的香椿雞蛋倒在鍋里翻炒，出鍋的時(shí)候加少許味精翻拌均勻，出鍋備用。面條煮熟后，過(guò)涼水撈出。最后把炒好的香椿雞蛋和面條拌一起。