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1、材料：紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，鹽半斤，高度白酒半斤，白糖半斤，腌菜醞子1個(gè)。

2、先將辣椒洗干凈，晾干水。

3、蒜瓣去皮涼干。

4、菜刀和砧板也洗干凈，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎。

5、將剁好的辣椒裝盆里，放上剁好的蒜米。

6、然后撒鹽。

7、加高度酒。

8、攪拌均勻后再加適量的白糖拌勻。

9、最后裝進(jìn)菜醞里蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水。

10、放在陰涼處十五天后即可。