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2023-01-31
蛋糕油可以用什么代替，速發(fā)蛋糕油可以用什么代替
更新時(shí)間：2022-07-06 20:02:14作者：未知
1、蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代。
2、蛋糕油，膏狀，是制作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用于各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
3、蛋糕油一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會(huì)出現(xiàn)沉淀結(jié)塊;面糊中有蛋糕油的添加則不能長時(shí)間的攪拌，因?yàn)檫^度的攪拌會(huì)使空氣拌入太多，反而不能夠穩(wěn)定氣泡，導(dǎo)致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。