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1、看性狀：粉性足、肉質(zhì)及糖性大、質(zhì)地疏松的中藥易被蟲蛀，如山藥、蓮子、當(dāng)歸、苦杏仁、肉蓯蓉等。中藥材經(jīng)蟲蛀后，有的形成孔洞、產(chǎn)生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉狀，如金銀花、菊花，蟲蛀后整個花瓣散落。發(fā)霉的飲片藥材表面會出現(xiàn)大面積綠色粉狀物質(zhì)。當(dāng)歸、獨活等走油時，藥材表面會呈現(xiàn)油樣物質(zhì)；麥冬、天冬走油時會黏連成塊。

2、嗅味道：含有脂肪油、揮發(fā)油或糖類等成分的藥材（如苦杏仁、當(dāng)歸、肉桂等）易因“走油”現(xiàn)象而產(chǎn)生濃烈的“蛤”氣味，和油脂的酸敗味一樣。若出現(xiàn)“蛤”氣味的藥材，則不建議使用。

3、看手感：若藥材手摸有黏膩感，說明已經(jīng)走油。如當(dāng)歸、黨參、柏子仁等含有揮發(fā)油的中藥飲片，表面易出現(xiàn)油樣物質(zhì)。