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1、食材：面粉500克、白砂糖50克、干酵母4克、豬肉300克、干香菇幾朵、豆干4塊、甜面醬、食用油、鹽、料酒、老抽、生抽適量。

2、面粉中加入50克白砂糖，因為白砂糖能夠增強酵母的活力，使發(fā)面更加迅速和蓬松，這也是包子皮好吃的小竅門。將干酵母加入大約250克溫水中，靜置片刻后倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

3、揉成光滑不沾手的面團，注意面團要活得軟一些，做出的包子才會柔軟蓬松。面團揉好后蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵。

4、做餡：五花肉去皮切丁，現(xiàn)在特殊時期買不到，就分別把肥瘦肉切?。桓上愎教崆芭莅l(fā)，去蒂切?。欢垢梢睬谐上嗤笮〉亩?，生姜切末。

5、鍋燒熱，加入多點油，醬肉包子需要油多點，下入肥肉丁煸焦出油，再下入瘦肉丁翻炒，加入姜末，再灑勺料酒，炒2分鐘左右下入1大勺甜面醬炒勻，再加入香菇丁一起炒，加入適量鹽、少許老抽、1大碗清水，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

6、揭鍋有一股濃郁的香味，下入豆干丁，生抽和少許白砂糖一起繼續(xù)燜煮。

7、煮至湯汁比較粘稠后關(guān)火，盛到碗中攤涼，如果時間夠，最好放入冰箱冷藏一下，這樣包的時候不流汁，好操作。

8、面團1個多小時就發(fā)酵好了。發(fā)酵好的面團體積膨大一倍多，扒開看里面滿是密集蜂窩狀。

9、把面團取出繼續(xù)揉幾分鐘，然后切成2塊，取1塊平均分次8個小面團。

10、將面團幹成中間厚，四周薄的圓形，包入餡料，捏成生胚，放入蒸籠中。

11、醒發(fā)15分鐘后，大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再揭開。蓬松暄軟，皮和餡一樣好吃，暄軟醬肉包子就做好了。