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1、主料：五花肉500克、猴頭菇50克。

2、輔料：西蘭花100克。

3、調(diào)料：食鹽1茶匙、蔥10克、姜10克、料酒1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、香油1茶匙、豆瓣醬2湯匙、五香粉1茶匙、糖1茶匙。

4、準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇，猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天，中途擠干換水。

5、五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、香油攪拌均勻。

6、加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時(shí)，從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7、將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片，碼放在碗內(nèi)四周。

8、將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中，上面再碼上一層猴頭菇片。

9、將剩余的湯汁澆入扣肉碗中， 放入蒸鍋，蒸制1小時(shí)。

10、蒸好后將碗取出，濾出湯汁，扣在盤子中。

11、輕輕拿掉碗，周圍碼上焯水的西蘭花。

12、將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。