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1、準(zhǔn)備好食材：兔肉、木耳、青筍。兔肉斬小塊，木耳溫水發(fā)泡，青筍切長條。泡小米辣切小段，姜蒜排碎，干辣椒、八角、山奈、花椒、香葉、樹皮等香料和豆瓣醬裝到碗里備用。

2、淀粉加水，將水淀粉與兔肉拌勻腌制一會，喜歡麻辣的朋友可在這一步加入少量的辣椒面、花椒面和胡椒粉。

3、鍋里放入食用油。

4、油溫達(dá)到七八成熱時把豆瓣醬加入鍋里，翻炒均勻后，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。

5、把作料炒香后，加入適量的高湯，若沒有高湯加入清水亦可。不加鍋蓋大火燒開。

6、水開后，加入青筍和木耳翻炒，慢慢炒，斷生時加入少量老抽醬油。此時即可將兔肉下鍋了。

7、兔肉下鍋后記得不要急著翻炒，像下面圖片里那樣，等兔肉在水里加熱十多秒，然后從四周輕鏟湯汁和配菜澆蓋在兔肉之上。

8、最后大概5分鐘加入適量鹽巴和味精即可出鍋了。