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1、熱帶水果不能冷藏

冰箱冷藏室的溫度一般在4℃上下，一般熱性水果如榴蓮，牛油果木瓜，芒果和香蕉等不能放在冷藏室中。因?yàn)闊釒麑Φ蜏睾苊舾校锌赡軙?huì)把水果凍傷。經(jīng)過冷藏之后也不能正常成熟，甚至?xí)a(chǎn)生褐色斑點(diǎn)或變黑。購買的熱帶水果盡量放在避光且陰涼的環(huán)境中，等待著逐漸成熟。

2、溫帶水果熟透了之后再冷藏

生活中常見的溫帶水果有桃子、蘋果和梨能放在冰箱冷藏室中。但水果必須成熟之后才能放在冰箱中，不然需提前取出，當(dāng)成熟之后才能吃。

3、需單獨(dú)存放的水果

某些水果成熟過程中可能會(huì)釋放乙烯，就如同香蕉木瓜，蘋果和梨等，乙烯會(huì)加快其他水果成熟以及老化速度。若想讓水果快速變熟，不妨用塑料袋把它們和香蕉或蘋果放在一起。若其中有一個(gè)水果壞掉，必須立即拿出來扔掉，因?yàn)閴牡舻乃麜?huì)釋放出乙烯，加快另外一個(gè)水果腐爛速度。

4、容易壞的水果盡早冷藏

在常溫下容易腐敗變質(zhì)的水果需盡早放在冰箱冷藏室中，如山竹草莓、葡萄或桑葚等，適當(dāng)?shù)牡蜏啬芤种扑暮粑鼜?qiáng)度和酶活性，避免病原菌生長繁殖，能延長水果保鮮時(shí)間。

5、先放室溫幾天再冷藏的水果

獼猴桃楊桃、香蕉和水蜜桃等，對溫度非常敏感。沒有成熟前最佳的保存溫度是10-25.6℃之間，危險(xiǎn)溫度是1.7-10℃之間，冰箱冷藏室溫度大約是4℃。若以上水果還沒有完全熟化直接冷藏，可能會(huì)破壞水果組織，使得大量水分流失。夏季室內(nèi)溫度已經(jīng)高達(dá)29℃以上，水果會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的熟化。所以這些水果放在室溫內(nèi)熟化，稍微變軟后再放入冰箱中冷藏。