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1、清蒸鮑魚(yú)

（1）食材：鮑魚(yú)3個(gè)，姜5克，蔥5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸魚(yú)豉油10克.

（2）姜絲5克，鮑魚(yú)3只取出打花刀，蔥花5克，倒入鮑魚(yú)、姜絲、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚(yú)豉油10克，攪拌均勻腌制5分鐘，放入鮑魚(yú)姜絲、蔥花，隔水，大火煮沸蒸3分鐘，裝盤(pán)即可！

2、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)

（1）食材：鮑魚(yú)10只，粉絲1扎，醬油1湯匙，蔥1根，蒜1個(gè)，蠔油1湯匙，黃酒適量。

（2）粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚(yú)沿殼挖出，用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬，洗干凈的小鮑魚(yú)用刀在表面打上刀花，泡軟的粉絲卷成團(tuán)放在小鮑魚(yú)殼上，蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調(diào)入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻，將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚(yú)的表面，入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘，蒸好的小鮑魚(yú)取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可！

3、豉汁蒸鮑魚(yú)

（1）食材：鮑魚(yú)10只，豆豉20克，食油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，白糖1茶匙，小蔥1根。

（2）用刀挖出鮑魚(yú)肉，去除內(nèi)臟并洗凈；鮑魚(yú)殼用小刷子刷凈，鮑魚(yú)表面劃十字花刀。蔥切蔥花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干凈后剁碎，接著鍋內(nèi)熱適量油，加入蔥、姜、蒜小火炒香（留出少許蔥花備用），加入豆豉繼續(xù)炒出香味，加入適量鹽、少許糖調(diào)味，成為豉汁，鮑魚(yú)重新放入殼內(nèi)，澆上適量豉汁，蒸鍋上汽后，蒸約5分鐘（請(qǐng)根據(jù)實(shí)際份量調(diào)節(jié)時(shí)間），表面撒些蔥花，淋上適量燒滾的油即可！

4、紅燒鮑魚(yú)

（1）食材：鮑魚(yú)10個(gè)，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥1根，姜1塊，米醋1湯匙，淀粉適量，香菜1根，白糖1茶匙。

（2）用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈，將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5份鐘消毒（最后裝盤(pán)時(shí)用），將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末，在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚(yú)翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤(pán)！

5、鮑魚(yú)粥

（1）食材：鮑魚(yú)3只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個(gè)，蝦2只，姜5克，蔥10克，小白菜1顆。

（2）鮑魚(yú)1只切條，姜絲，蔥花，小白菜切碎，鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻，加入蝦，鮑魚(yú)，攪拌均勻，小火煮2分鐘，倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻即可！