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1、蔥切段、姜切片、小米辣切碎、蒜切碎、鰱魚（不去魚鱗）洗凈，用廚房紙擦去水分，西紅柿切塊、豆腐切塊，香菜、小蔥切碎。

2、冷鍋加入花生油，加入蔥、姜、花椒熬至蔥姜焦黃、花椒、干辣椒出香味。

3、將蔥姜、花椒、干辣椒撈出，放入蒜爆香、加入鹽、生抽、老抽、蒸魚豉油、蠔油、小米辣，爆香。

4、領(lǐng)取一鍋，加入花生油，燒熱后放入鰱魚，煎至鰱魚兩面金黃。

5、取砂鍋一只，放入豆腐、煎好的鰱魚、最后放入西紅柿，倒入燒好的汁料，倒入適量的水，大火燒開，小火慢燉30分鐘左右即可出鍋。

6、出鍋后，撒上香菜、小蔥，鰱魚豆腐煲就好了。