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1、準(zhǔn)備食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、鹽1勺、糖1勺、料酒1勺、雞蛋1個(gè)、淀粉適量。五花肉去皮。切成約半厘米厚的肉片?；ń烦聪恪＠鋮s后發(fā)脆，用搟面杖壓成粗粒。肉片放入碗里。加入壓碎的花椒、胡椒粉、糖、鹽，料酒，攪拌均勻。腌制完成后等待三十分鐘，加入淀粉，放入油鍋煎炸撈出即可。

2、豬里脊300克，鹽1勺，花椒粉半勺，鹽1勺，花椒粉1勺，生抽2勺，蠔油1勺，紅薯淀粉1湯勺，雞蛋2個(gè)。豬肉切成條或者片都可以，隨自己喜好，不要太厚即可，加入鹽，花椒粉，生抽，蠔油抓拌均勻，腌制30分鐘以上入味?？胀肜锓湃爰t薯淀粉，打入2個(gè)雞蛋攪打均勻，加入鹽和花椒粉，攪拌均勻靜置10分鐘讓其充分融合。將靜置過的面糊再次攪打均勻，無顆粒。倒入腌制好的豬肉里，攪拌均勻，使每一塊肉都均勻的粘上面糊。熱鍋起油，油溫5成熱，依次一根一根放入掛糊的豬肉，炸至金黃變色，定型后撈出控油。開大火，油溫升高，放入炸好的小酥肉二次復(fù)炸1分鐘，多次攪動(dòng)以免上色不均勻?？赜蛽瞥黾纯墒秤?。

3、豬里脊肉250克，鹽適量，花椒粉適量，紅薯淀粉80克，雞蛋2個(gè)。紅薯淀粉加入適量鹽，打入雞蛋攪拌均勻，然后蓋住保鮮膜靜置20分鐘。里脊肉均勻切成長條狀，撒上適量鹽，花椒粉，然后均勻攪拌，蓋上保鮮膜腌制。淀粉糊加上花椒粉拌勻，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉塊都裹上厚漿即可。等油鍋六成熱，一片一片的放入，然后攪拌翻面，炸至兩面微黃撈出瀝油。等油溫七成熱時(shí)復(fù)炸，炸至顏色金黃即可撈出裝盤。