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1、變質(zhì)以后的雞肉會(huì)一種刺鼻的氣味，有時(shí)還會(huì)發(fā)出腐爛的惡臭味，這時(shí)就證明雞肉已經(jīng)完全變質(zhì)，是不能再食用的，另外冷凍以后的雞肉取出以后，化開食用時(shí)，如果也有異味存在，也說(shuō)明它已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，是不能接著食用的。

2、大家想知道雞肉是否出現(xiàn)了變質(zhì)，也可以通過(guò)手感去判斷，如果用手觸摸雞肉時(shí)，感覺(jué)雞肉發(fā)粘，而且用手指按壓時(shí)，感覺(jué)雞肉沒(méi)有一點(diǎn)彈性存在，就說(shuō)明這種雞肉已經(jīng)或者馬上就要變質(zhì)了，如果存在這些癥狀，還伴有異味出現(xiàn) ，就說(shuō)明雞肉已經(jīng)完全變質(zhì)，這時(shí)的雞肉中的會(huì)多種致病菌，是不能供人類食用的。