排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蛋黃酥咸蛋黃需要煮熟嗎 煮熟的咸蛋黃可以做蛋黃酥嗎
更新時間：2022-07-08 00:02:41作者：未知
1、蛋黃酥里的蛋黃一般都是熟的。
2、蛋黃酥制作方法：（1）低筋面粉過篩，黃油室溫化軟放在小盆中，放入白砂糖。用電動打蛋器把黃油打發(fā)。把黃油打發(fā)成乳白色，加入雞蛋繼續(xù)攪打，攪拌至雞蛋和黃油完全融合，并且黃油中的白砂糖完全融化，倒入過篩的低筋面粉，用手把黃油和面粉抓勻，揉至沒有干面粉顆粒即可。（2）咸蛋黃用蒸鍋蒸10分鐘左右，取出蒸好的蛋黃，用搟面棍或者小勺把蛋黃碾碎，倒入適量的牛奶，再加入適量的奶粉攪拌均勻放涼，把揉好的面團分成大小均等的小面團，用手揉成圓球形拍扁，包入適量的蛋黃收口，放在烤盤中。制作好的蛋黃酥表面刷一層蛋液，撒上適量的芝麻，用牙簽刺出小洞，烤箱預(yù)熱上火200度，下火190度，放在烤箱最下層烤15分鐘左右。（3）小提示：這個蛋黃酥是混酥面版的蛋黃酥，蛋黃味道香濃的同時，又有淡淡的奶香味。顏色金黃外酥里嫩非常好吃。還有一種蛋黃酥是開酥版的蛋黃酥，用酥皮制作的，開酥版蛋黃酥的酥皮層次分明，也非常好吃，但是少了奶香味。制作方法上相對繁瑣。蛋黃酥用的蛋黃是咸蛋黃，不是普通的雞蛋黃，買的成品咸蛋黃由于水份很少，蒸過以后口感會發(fā)硬，所以放點牛奶來稀釋，讓蛋黃的口感變軟。如果用的是煮熟的咸鴨蛋的蛋黃，直接摳出來使用就可以了。因為咸鴨蛋里的蛋黃比較軟。所以不用后期加工。