排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
扁刀豆需要煮熟嗎，扁豆為什么要煮熟
更新時(shí)間：2022-07-08 00:05:16作者：佚名
1、扁刀豆需要煮熟。
2、扁刀豆中含有一種內(nèi)源性有毒成分――皂苷，又稱(chēng)皂素。皂素對(duì)消化道粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，會(huì)引起局部充血、腫脹及出血性炎癥，以至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等胃腸道癥狀。進(jìn)食貯存時(shí)間過(guò)久或不夠熟透的刀豆、扁豆就會(huì)引起胃腸道癥狀。預(yù)防措施主要是在燒煮刀豆、扁豆前，最好先加水浸泡，或?qū)⒌抖贡舛狗湃腴_(kāi)水中浸泡，撈出后，再炒熟食用。炒煮時(shí)，要做到熟煮透，使刀豆、扁豆加熱至原有的生綠色消失，食用時(shí)無(wú)生味和僵硬感，這時(shí)，毒素已被徹底破壞。