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1、將開水澆在面粉里，用筷子攪拌幾下，然后加入涼水?dāng)嚢?，最后一起揉成面團(tuán)，攤開晾涼。涼后的面團(tuán)在案板上撒點面粉揉幾下。

2、蓋保鮮膜醒面十五分鐘，然后在案板上撒點干面粉防粘，開始揉面，摁扁，搟成長方形薄片，越薄越好。抹豬油，或者植物油，表面撒鹽。從一頭開始卷，邊卷邊抻，卷的層次越多越好。

3、由一頭卷起來，卷完了用手整理幾下面卷，用刀快速切成五厘米寬的小塊。

4、蒸屜提前抹一層油，把卷子擺放在蒸屜上，鍋里燒開水，上鍋蒸15分鐘，關(guān)火。

5、熟了拿出來，用屜布蓋上稍微晾一小會，趁著熱乎勁用手搓幾下，卷子的層次就出來了。