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1、排骨1000克，豆豉少許，二荊條一根，小米辣兩根，蔥一根，姜少許，蒜八顆，鹽少許。

2、將蔥切段兒，姜蒜切末，辣椒切圈兒，豆豉稍微剁碎備用。豆豉剁碎了能更好的和排骨混合，這樣蒸出來味道會更均勻，當然如果為了外形好看也可以保留原樣的。

3、排骨洗凈，過沸水氽水，加入一半姜蒜末，豆豉，鹽生抽拌勻。因為蒸菜鹽味會被湯汁稀釋，所以可以稍微多一點點。

4、將拌勻的排骨上盤，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸30-40分鐘?？炱疱佒?，另起油鍋，加入少許姜蒜辣椒圈兒爆香，剩余的佐料鋪在排骨上，端出后，將爆香的佐料及油淋與其上即成。