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1、食材：肉皮200克、耗油5克、生姜5克、涼水200克、料酒適量。

2、首先把干肉皮剪成小塊，放入50度的溫水中泡30分鐘。

3、用盤子壓住肉皮，使其完全浸入水中，把生姜切片。

4、青大蒜根部拍扁切成小段，把泡好的肉皮切成長條。

5、用手?jǐn)D去肉皮中的水分，熱鍋倒油，放姜片爆香，放肉皮翻炒片刻。

6、放入耗油，生姜，翻炒入味放入料酒，涼水，食鹽，中小火燒5分鐘。

7、放青大蒜干辣椒，翻炒斷生，裝盤即可。用這種方法做的肉皮是非常好吃。