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1、制作食材:鱸魚，生姜，小蔥，料酒，白酒，紅椒，食用鹽，蒸魚豉油

2、將做清蒸鱸魚的制作食材全部準備好，首先要準備一條一斤半到兩斤左右的鱸魚，小一點的鱸魚更容易蒸熟且更容易入味。接著再準備一塊生姜，一根小蔥，適量的料酒，白酒，一根紅椒，適量的食用鹽和適量的蒸魚豉油即可。這些做清蒸鱸魚的制作食材全部準備好了之后咱們就可以開始它的烹飪了。

3、最先要處理的是鱸魚，先將鱸魚處理干凈。處理并清洗干凈之后將其瀝干水分，然后在它的表面打上菱形的花刀，花刀可以打得稍微深一點，這樣更容易入味，打好花刀之后咱們先將鱸魚放到一旁，接下來切一點姜片和蔥段。將切好的生姜和蔥段放到一個大碗中，接著向里面加入30克料酒和一瓶蓋的白酒，加入料酒和白酒之后，手上戴上一次性手套，然后用力把蔥姜味都抓出來。

4、抓出蔥姜味之后咱們將鱸魚放進去，然后用手抓著料汁在魚上面涂抹，一定要涂抹均勻一點，涂抹均勻了之后就將鱸魚放到料汁中腌制30分鐘。接下來再把剩下的生姜切成姜絲，小蔥切成蔥絲，紅椒切成紅椒絲，全部切完之后將其放到一個碗中備用。

5、鱸魚腌制好了之后咱們將其取出放到一個大盤中，然后再在魚身上面放上適量的姜片和食用鹽，然后蓋上鍋蓋，用大火將蒸鍋內(nèi)的水燒開，然后繼續(xù)保持大火蒸10分鐘。

6、10分鐘之后打開鍋蓋，然后將剛剛切好的生姜絲，紅椒絲，小蔥絲。全部放在魚的上面，然后把魚取出來，將蒸出來的料汁倒掉不要。鱸魚倒掉料汁之后，咱們再進行最后一步。

7、先在鱸魚上面滴上適量的蒸魚豉油，不要滴得太多，一定要根據(jù)自己的口味來進行。然后再燒上適量的食用油，等油熱之后直接澆在三絲上面，澆的時候要少量多次地往里澆，確保澆得均勻一點，澆好之后就可以吃了。