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1、準(zhǔn)備材料：帶魚3條、雞蛋1個、料酒2勺、生抽2勺、姜絲、蒜片適量、花椒1把、食用油適量、鹽適量、干辣椒10個、芹菜1小根、胡椒粉適量、淀粉1勺、白糖少量、蠔油1勺、白芝麻適量。

2、帶魚清洗干凈去鱗，切段備用，配料全部切好。

3、切好的帶魚段中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、拌勻腌制10分鐘。

4、油熱下鍋炸，炸至微黃撈出，再復(fù)炸1分鐘。

5、起鍋燒油，放入姜絲、蒜片、花椒、干辣椒、芹菜翻炒1分鐘。

6、倒入炸好的帶魚、鹽、白糖、蠔油、翻炒均勻。

7、散點(diǎn)白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。