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1、雞肝上的膽滋囊都和雞肝連接著，就要通過泡洗前用刀輕輕的切除。備好一個(gè)小盆，將去除膽滋囊的雞肝放入小盆中，小盆不要太大了。

2、用水來(lái)泡雞肝，水要超過雞肝才能真正的泡洗雞肝，泡雞肝的水不要太少了。

3、雞肝用水泡3分鐘后，就用手輕輕的揉搓，不要破壞雞肝的表皮。

4、將泡洗揉搓的第一邊水放掉后，在用水泡第二邊，在揉搓清洗。

5、買回來(lái)的雞肝就要用水來(lái)泡30分鐘，用手來(lái)揉搓，在泡洗，在揉搓，最后用水來(lái)沖洗，這樣雞肝就徹底的洗干凈了。