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1、火鍋起源于中國，但是由于年代久遠(yuǎn)，因此還不能確定具體的起源地區(qū)，但是火鍋是在四川等南部地區(qū)慢慢興起的?；疱伷鹪从谌龂鴷r期，那時候人們就已經(jīng)用銅鼎烹飪食材，將肉和湯一起在銅鼎里熬煮，屬于火鍋的前身。

2、經(jīng)過幾千年的歷史發(fā)展之后，火鍋慢慢演變成為了現(xiàn)代火鍋，在民國時期，火鍋已經(jīng)成為家喻戶曉的烹飪方式。現(xiàn)代火鍋不僅在食材上有不同，甚至還衍生出了很多種類的火鍋，冬季吃火鍋不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)還能驅(qū)寒保暖。

3、由于中國幅員遼闊，火鍋也隨著地區(qū)口味變化。北方著名的火鍋有：老北京火鍋、內(nèi)蒙古肥羊火鍋、東北白肉火鍋、山東肥羊火鍋、羊蝎子火鍋等等;南方著名火鍋有：重慶鴛鴦火鍋、粵系海鮮火鍋、豬肚雞火鍋、潮汕牛肉火鍋等。