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2023-01-31
奶油冰淇淋的做法大全 怎樣做奶油冰淇淋簡(jiǎn)單做法
更新時(shí)間：2022-07-09 09:02:45作者：未知
1、做法一。食材：動(dòng)物性淡奶油180克、純牛奶120克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖32克。做法：蛋黃加糖攪拌均勻。隔溫水（大概50度）打發(fā)。打至體積是原來(lái)的3倍大，比較濃稠、顏色發(fā)白。加入牛奶攪拌均勻，然后隔水加熱至80度左右，期間不斷攪拌以免蛋奶糊變成蛋花。加熱完畢的蛋奶糊立即放入冷藏室降溫。淡奶油打發(fā)至6分發(fā)，稍有流動(dòng)性的狀態(tài)。分兩次和晾至室溫的蛋奶糊混合均勻。將雪糕糊倒入雪糕模具中，放入冷凍室冷凍6小時(shí)以上。冷凍好的雪糕取出脫模。
2、做法二。食材：芒果2個(gè)、牛奶80ml、白砂糖30g、淡奶油140ml。步驟：冰淇淋桶提前放入冰箱冷凍室冷凍一晚。芒果取果肉。把芒果丁攪拌成果泥。奶油加糖打發(fā)至9分。奶油中加入芒果泥和牛奶，攪拌均勻。攪拌好后放入冰箱冷卻至5-10度。凍好的冰淇淋桶安裝到面包機(jī)里，把冷卻好的混合液體倒入冰淇淋桶。按菜單鍵選擇“iMix”，設(shè)置好時(shí)間25-30分鐘，啟動(dòng)程序。提示音響后制作完成。制作好的冰淇淋是軟的，把冰淇淋桶再放入冰箱冷凍之后就能變硬了。
3、做法三。原料：雞蛋4個(gè)、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克。做法：將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。將稀醬再倒回?zé)崮讨?，邊倒入邊不停地?cái)嚢?，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時(shí)不停地?cái)嚢瑁敝聊虧{變稠，從火上取下晾涼待用。將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個(gè)小時(shí)。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個(gè)盤底。每盤用冰淇淋勺取3個(gè)冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。