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1、食材：冰糖半斤敲成小碎塊，色拉油30g。

2、開中小火，把色拉油倒入鍋中，不停轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，冒煙時(shí)把油倒掉，目的是為了潤鍋。

3、這時(shí)放入冰糖，用鍋鏟翻動(dòng)至冰糖融化。讓所有的冰糖化為糖漿，要不停翻炒，避免焦糊。

4、冰糖全部融化后，轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)慢慢地鏟動(dòng)，待油開始出泡后，膨脹起來即可關(guān)火！

5、融化后的糖漿，要緩慢鏟動(dòng)，讓鍋中迅速升溫出泡后膨脹。油面出現(xiàn)油泡后，會(huì)很快膨脹起來，從上至下全是泡，沒有油泡膨脹的現(xiàn)象，糖色基本等于失敗。

6、等到黃泡膨脹起來，馬上關(guān)火?？焖俜磧扇牒?，倒入小半碗開水，小心一點(diǎn)，別被油燙著，這時(shí)再開小火，翻炒混合后就可以了。