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      1. 山西美食有哪些 山西美食介紹

        更新時(shí)間:2022-07-09 12:06:17作者:未知

        山西美食有哪些 山西美食介紹

        1、刀削面:“刀削面”是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。

        2、晉中油糕:油糕,是以黃米(即軟黍米面)為皮,糖料或棗泥、豆沙等為餡,經(jīng)油炸制而成的食品。色澤金黃,外焦里嫩,綿軟香甜,美味可口。晉中一帶,油糕的種類(lèi)很多,因制作方法不同,有云片糕、棗糕(亦稱(chēng)割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之稱(chēng);因“糕”與“高”諧音,為取其步步登高、吉祥富貴之意,人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿(mǎn)月、過(guò)生日、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食之,故又稱(chēng)年糕、喜糕。

        3、頭腦:“頭腦”是山西特有的一種清真小吃,為湯狀食品。在一碗湯糊里,放上大塊肥羊肉,蓮菜,山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。特點(diǎn):益氣調(diào)元,滋補(bǔ)虛損,活血健胃,具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體的作用。已有三百多年的歷史,每年農(nóng)歷白露到立春期間,太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。

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