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1、綠豆不能像黃豆一樣打出豆?jié){是因?yàn)榈矸酆椭竞俊?/p>

2、黃豆和黑豆之所以能打出豆?jié){，是因?yàn)樗鼈兒?6％左右的脂肪，蛋白質(zhì)含量也非常高，而且淀粉含量比較低，因此它們的出漿更高，更適合用來制作豆?jié){。而綠豆是一種高淀粉類的豆子，脂肪含量低于1%， 研磨后只能打出稀豆沙，不能形成水包油的乳狀液，因此不能用來制作豆?jié){。