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1、食材：土豆2個(gè)，雞蛋4個(gè)，豆瓣醬適量，米飯適量，油適量洋蔥適量，香菜適量。

2、準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，刮凈，洗凈。

3、土豆切成薄片，這樣易熟，把土豆裝進(jìn)比較薄的容器里，我用的是不銹鋼盆，這樣傳熱性好易熟。

4、起鍋熱水，水開(kāi)后，土豆坐屜上鍋蒸熟，大約20分鐘。

5、準(zhǔn)備適量的洋蔥和香菜，分別把洋蔥切成小碎塊，香菜切成末，裝盤(pán)備用。

6、準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋，打散備用。

7、起鍋倒入適量的油，油熱后倒入打散的雞蛋，把雞蛋炒散，倒入適量的豆瓣醬，加入少量的水，把雞蛋和豆瓣醬充分炒均勻，出鍋時(shí)放點(diǎn)蔥花。

8、把炒好的雞蛋醬裝入碗中備用，把蒸好的土豆拿出來(lái)，拿時(shí)用筷子扎一下，扎透了就好了，然后用勺子把土豆壓成泥，壓好的土豆泥倒到大一些的盆中，這樣方便一會(huì)攪拌，放入切好的洋蔥和香菜，再倒入適量的雞蛋醬，充分?jǐn)嚢杈鶆?，就可以裝盤(pán)了。

9、準(zhǔn)備好洗好的生菜和一碗米飯，包起就可以吃了。