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1、一般來(lái)說，黑玉米煮掉色了屬于正常的現(xiàn)象。黑玉米還有紫玉米之所以掉色，不是因?yàn)楸蝗旧?，而是因?yàn)橛衩字械幕ㄇ嗨亍；ㄇ嗨厥且环N色素，是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，這種色素不僅可以食用，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以起到一個(gè)抗氧化、保護(hù)視力的作用。

2、黑糯玉米最早來(lái)源于山西忻州，該地區(qū)得天獨(dú)厚的氣溫光照與晝夜溫差條件讓生長(zhǎng)在這片土地上的黑玉米籽粒飽滿，營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、黑玉米的微量元素比較高，可以為人體補(bǔ)充大量的微量元素，這種食物中的鉀元素含量更高，可以調(diào)節(jié)體液平衡，還可以起到一個(gè)抗疲勞的作用。

4、黑玉米中含鐵量也十分高，鐵元素是人體很重要的元素，這種食物可以為人體補(bǔ)充大量的鐵元素。

5、黑玉米中的鈣元素、磷元素含量非常高，這種食物是其它谷物的好幾倍，鈣、磷元素可以維持神經(jīng)、肌肉的正常，還可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育。