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2023-01-31
白菜蝦泥煎餃做法步驟 白菜蝦泥煎餃怎么做
更新時間：2022-07-11 06:04:09作者：未知
1、蝦仁切小粒加鹽1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克調(diào)拌勻備用。
2、剁肉:將豬肉先切成小塊再剁。
3、在剁肉的時候可以將50克蔥和5克姜一起剁入肉中。
4、肉泥中加入鹽5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蠔油15克、米酒2茶匙和1個雞蛋調(diào)拌勻。注:不要加水,因為白菜的水分較大。
5、白菜用刀切碎，切的方法是白菜幫子切下來，先橫切再豎切;同樣的方法再將葉子切碎。
6、將切好的白菜放入肉泥中稍微加點鹽，調(diào)拌均勻。
7、最后將蝦仁也拌入，澆點蔥油，約1湯匙，或香油。至此餃子餡就調(diào)好了。
8、在準備拌餡料前就要先將面和好，醒上最少半小時，或更長，面才能柔軟有彈性。700克的面粉，用350-410的水，具體的要根據(jù)面粉的吸濕決定，餃子面團一定要軟。
9、取一小團面，搓長，揪成小劑子。先包一個餃子，試試劑子大小是否合適。
10、將小劑子按扁，搟皮。
11、包餃子。
12、依次做好全部。
13、取一煎鍋，鍋熱，倒少量的油，將鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，餃子碼入。
14、倒少量的水，蓋鍋，中火約燜煎7分鐘。
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