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1、食材：蝦仁200克，冬瓜100克，胡蘿卜、姜、紹酒、清湯、精鹽、味精、淀粉、麻油、濕淀粉、色拉油各適量。

2、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）。

3、冬瓜開水煮軟，盛出備用。

4、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒。

5、待蝦即將炒熟時(shí)，加入毛豆，烹料酒。

6、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。