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1、準(zhǔn)備用料：雞爪、小米辣、洋蔥、大蒜、生姜、泡椒、香菜、檸檬、醬油、米醋、料酒、白糖。

2、取一部分生姜切片，大蒜拍碎備用。

3、鍋里加水生姜片大蒜料酒和雞爪，水開后繼續(xù)煮10分鐘左右。

4、雞爪撈出用冷水沖一會去油，然后用冰水泡一會讓肉質(zhì)縮緊更有嚼勁。

5、小米辣、泡椒、洋蔥、大蒜、生姜、檸檬、香菜切好備用。

6、把米醋、醬油、料酒、白糖，比例按照5湯勺、3湯勺:、2湯勺、1飯勺、調(diào)配。

7、把配料倒入香菜中攪拌一下，放入冷卻的雞爪。

8、泡制一晚上即可。