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1、雞爪400g，姜適量，香菜4根，醬油25g，百香果2-3個(gè)，檸檬半個(gè)，小米椒4-10個(gè)，料酒米醋適量，蒜頭適量。

2、雞爪剪掉指甲，沖洗干凈，開(kāi)火燒一鍋熱水，加入幾片姜片，倒適量料酒，水沸后放入雞爪，這樣煮可以去掉腥味。放入雞爪后大火加熱8分鐘后，小火再煮20分鐘。

3、將煮好的雞爪用水龍頭沖洗幾遍，沖掉浮渣。準(zhǔn)備一鍋涼白開(kāi)水，放入雞爪泡在冷水中。這樣處理雞爪吃起來(lái)會(huì)更加爽口。將雞爪泡2個(gè)小時(shí)，撈起瀝干水分。

4、將小米椒切粒，姜塊切片，蒜頭切泥，檸檬切片擠汁，香菜切段，倒入醬油和適量米醋，最后加百香果，將腌料攪拌均勻。因?yàn)槲也惶艹岳钡?，所以只放?個(gè)小米椒，喜歡吃辣的可以加多點(diǎn)。如果喜歡甜一點(diǎn)的還可以放點(diǎn)白砂糖。

5、戴上一次性手套，將配料倒入雞爪中，接下來(lái)就是要用力的翻動(dòng)抓勻，這樣雞爪比較容易入味。有廚用剪刀的可以將雞爪剪成小塊后再腌制。

6、最后的步驟就是放進(jìn)冰箱冷藏，放一個(gè)晚上后到第二天就能很入味了，中間可以拿出來(lái)翻動(dòng)一下。酸酸辣辣的口感伴著百香果和檸檬的香味，值得一試。