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1、用冷水將米粉泡一晚上，第二天早上燒一鍋開(kāi)水，將米粉放進(jìn)鍋內(nèi)開(kāi)始煮，三——五分鐘后撈出，過(guò)涼水。米粉是那種很細(xì)的就不用提前十幾小時(shí)的泡了，提前四、五小時(shí)就行了，用點(diǎn)溫水，大約30度左右就行了，不要泡太久，天熱泡的時(shí)間短一點(diǎn)。

2、米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛(ài)。