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1、食材：生魚1條、滑子菇150g、黃酒適量、食鹽適量、白醋適量、胡椒粉適量、白糖適量、水適量。

2、滑子菇開水焯燙后備用。

3、生魚去骨切片，也可以直接切段。

4、切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘。

5、鍋中放植物油，炒香姜末。

6、下入魚塊煎，煎的時候不要翻動。

7、一面煎定型后翻面煎。

8、兩面都煎好后加開水沒過魚塊。

9、加白糖和胡椒粉，加黃酒和白醋。

10、滑子菇也下入，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉6分鐘。

11、最后加食鹽，再繼續(xù)燉2分鐘即可。