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1、粽子是熱著吃還是涼著吃，也要看我們對(duì)于粽子的食用要求。

2、粽子吃涼的還是熱的區(qū)別：

（1）粽子熱著吃

粽子吃起來比較黏糊，這是因?yàn)轸兆拥闹饕巢氖桥疵?。糯米的黏性?qiáng)，也就造就了粽子黏糊糊的口感。糯米和發(fā)米，兩者含有的淀粉不同。大米中含有的是直鏈淀粉，而糯米中含有的是支鏈淀粉。直鏈淀粉的消化吸收速度慢，而支鏈淀粉的消化吸收速度比較快。

如果是趁熱吃粽子，結(jié)果就會(huì)出現(xiàn)血糖飆升的情況發(fā)生。而且因?yàn)橹ф湹矸鄣南账俣缺容^快，熱乎乎的粽子吃起來沒有飽腹感，有時(shí)候可能一不小心就把一個(gè)大粽子吃完。而同等重量的米飯則可能吃不了這么多，如果是糖尿病人吃熱乎乎的粽子，餐后血糖就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重問題。

（2）粽子涼著吃

粽子在放涼之后，檽米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會(huì)出現(xiàn)回生的情況。粽子出現(xiàn)回生的情況后，所含有的淀粉不易被胃蛋白酶所消化吸收。而且檽米冷了以后，也會(huì)發(fā)硬、變黏和更為有嚼性，影響消化吸收。這樣的粽子在食用后，會(huì)造成胃腸道出現(xiàn)不適的情況，老百姓中也就有了粽子不好消化的說法。

有時(shí)候我們?cè)诎兆拥臅r(shí)候并不單純僅僅使用糯米，也會(huì)添加其他食材。比如南方人愛吃的蛋黃粽子、肉粽子等等，這些粽子中含有較多的脂肪，如果是放涼之后食用，對(duì)于胃腸道也會(huì)產(chǎn)生不利影響。