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1、炸雞是可以用面粉代替淀粉的，不過光是面粉肯定是不行的，建議在面粉里加入雞蛋，最好是加蛋清，然后攪拌均勻，這樣炸出的雞肉表皮會(huì)比較松脆。而且面粉不能調(diào)太稀，否則在炸的時(shí)候會(huì)分離的。

2、炸雞腿的方法：

⑴材料：雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

⑵雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、酒腌30分鐘，腌的過程非常重要，在時(shí)間的把控上一定要注意哦。

⑶雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

燒鍋下油，待油溫達(dá)到需要的溫度時(shí)例如100度時(shí)，下入雞腿并將炸至外酥里嫩。