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1、紅糖的原料是含有95％左右的蔗糖制作而成的。

2、制作方法是：將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、纖維等雜質(zhì)，小火熬煮5 ～6小時，攪拌讓水份蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高。高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。

3、這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。