排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蝦子變色就熟了嗎，蝦熟了為什么會變顏色
更新時間：2022-07-11 18:09:06作者：未知
1、蝦子變色就熟了。
2、蝦體內(nèi)含有多種不同顏色的色素細(xì)胞，以含有蝦紅素的細(xì)胞為多。當(dāng)蝦被煮后，其他色素因高溫被破壞，只有耐熱的蝦紅素從蛋白質(zhì)化合物中分離出來，所以變成紅色。
3、蝦子屬于甲殼類動物，它們的顏色主要取決于甲殼下面真皮層中散布著的色素細(xì)胞。在這些色素細(xì)胞中,以含有蝦紅素的細(xì)胞為多。
4、蝦紅素屬于類胡蘿卜素,該色素原為橙紅色,可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合,變?yōu)樗{(lán)紫或青綠等其他顏色,則成為蝦青素。