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1、龍蝦炒20分鐘左右能熟。

2、在烹飪龍蝦時(shí)使溫度做到100℃，并持續(xù)20分鐘直至其爛熟。如果是儲(chǔ)放在電冰箱里的龍蝦，煮的時(shí)間需要增加，由于龍蝦頭較為硬，冷凍以后會(huì)使肉更難煮透。

3、一般情況下，如果一只小龍蝦洗凈，在清水中浸泡兩小時(shí)，然后在炒之前，可以事先用開水燙一下，這樣不僅可以縮短小龍蝦在鍋中的時(shí)間，還可以有效去除小龍蝦本身的腥味，使味道更好。另外，小龍蝦燙漂的主要目的是殺滅小龍蝦表面的大部分細(xì)菌和寄生蟲，去除不潔的沙子和臟物，使小龍蝦更加干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)更放心。