排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
潮汕虎皮豬腳正宗制作方法（潮汕豬皮的做法大全）
更新時(shí)間：2022-07-11 21:03:59作者：佚名
1、虎皮豬蹄的材料：豬蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半個(gè)，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，鹽適量。
2、豬蹄買回來先把殘余的毛刮干凈，然后泡上清水，泡2個(gè)小時(shí)左右，泡去里面的血水。豬蹄泡去血水之后，再放一勺面粉進(jìn)去，把藏在褶皺里的臟東西徹底洗出來，清理干凈的豬蹄之后涼水下鍋，加適量的料酒，等水煮開，再次去除血沫。
3、油鍋倒油燒到5成熱，下香料煸香，然后澆入老抽，讓它被高溫激出香味，加一大碗的水，適量的鹽、冰糖、十三香，然后放入豬蹄，青椒燉煮，這時(shí)候最好換個(gè)鍋，換成高壓鍋或者砂鍋，因?yàn)檫@兩樣廚具密封性好，豬蹄會(huì)熟的更快，大大節(jié)省時(shí)間。如果用高壓鍋或者砂鍋，水開之后再轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘就可以了，待豬蹄煮到8成熟的時(shí)候關(guān)火，撈出，晾涼備用。
4、準(zhǔn)備一碗蜂蜜醋水，這碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例調(diào)制的。豬蹄涼透之后給它刷上一層蜂蜜醋水，一來為了顏色更漂亮，更重要的是可以在接下來的炸制過程中讓它不濺油。豬蹄刷上蜂蜜之后要等它干透。
5、重新起油鍋，放半鍋的油，燒到8成熱，下豬蹄炸一下，炸到表皮有點(diǎn)微黃起皺就撈出，炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁里繼續(xù)煮10到20分鐘就可以撈出，如果想吃更軟糯的，也可以等到湯汁收干再撈出，這樣味道更濃郁。