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1、一般胡蘿卜需要炒5—10分鐘才熟，經(jīng)過焯水的胡蘿卜，則炒制3—4分鐘即可成熟。焯過水的胡蘿卜可以縮短炒制的時間，加快胡蘿卜的炒熟，最大限度地減少胡蘿卜中維生素的流失。

2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，而這種成分屬于脂溶性物質(zhì)，只溶于油脂，所以胡蘿卜用油炒，可以讓胡蘿卜素更易被人體吸收，胡蘿卜最好不要生吃，否則會導致胡蘿卜素，因不易吸收而直接被人體排出。