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1、鱔魚其實還是比較好煮熟的，一般做黃鱔魚大概就是把黃鱔清洗干凈之后切成段放在鍋里面炒，大概也就是十五分鐘就可以把黃鱔魚炒好了，鱔魚的肉質(zhì)還是非常鮮美的，特別是用來燉湯燉出來的湯，味道也是很美的炒的菜也挺不錯的。

2、炒黃鱔的秘訣是時間要短，動作要快。因為炒出來的黃鱔肉講究一個脆字，如果炒得久肉就綿掉了，但炒得時間太短又怕不熟，以防有寄生蟲。所以必須動作要快，翻動鱔片均勻受熱。