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1、豬肉可以加入少量的水，大火燒開后，再長時間慢火將其煮軟即可，豬肉燉硬了補救的方法除了加水以外，還可以加入一些醋或者菠蘿重炒也可以使肉變得松軟，因為菠蘿含有一些蛋白酶，可以分解蛋白質(zhì)為氨基酸或者肽類物質(zhì)，從而令豬肉變得細膩綿軟又香甜，不但口感變好，而且還促進營養(yǎng)的吸收。

2、牛肉，就該加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒，牛肉燉硬了還可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。