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2023-01-31
下沙燒賣是哪里的特色 下沙燒賣是什么
更新時(shí)間：2022-07-12 06:09:22作者：佚名
1、下沙燒賣是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于上海菜。下沙燒賣起源于明代,是浦東南匯地區(qū)特色點(diǎn)心。
2、燒賣皮用特殊搟面杖手工搟制,咸味燒賣以當(dāng)季新鮮的春筍、鮮肉和秘制熬成的豬皮凍為餡料,甜味燒賣用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陳皮橘制餡。這其中,筍肉燒賣最受歡迎。
3、2011年，下沙燒賣制作技藝被列入浦東新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。2013年2月28日下午，“下沙燒賣制作技藝傳承基地揭牌儀式”在下沙燒賣下沙店舉行。上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心常務(wù)副主任高春明、浦東新區(qū)宣傳部副部長(zhǎng)王衛(wèi)國(guó)為“浦東新區(qū)級(jí)下沙燒賣制作技藝傳承基地揭牌儀式”揭牌。
4、下沙燒賣其名由來(lái)已久，相傳源于明代。南宋建炎年間(1127-1130年)，朝廷在今浦東航頭鎮(zhèn)下沙社區(qū)(古稱鶴沙鎮(zhèn))建鹽場(chǎng)并設(shè)鹽監(jiān)署，出現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)繁榮的鼎盛局面。經(jīng)濟(jì)的繁榮，招來(lái)了倭寇的入侵，至16世紀(jì)時(shí)，倭寇經(jīng)常來(lái)此大肆搶劫，特別是明嘉靖三十一年、三十二年，倭寇屢屢騷擾時(shí)為東海邊境地區(qū)的下沙，老百姓對(duì)此深惡痛絕。當(dāng)朝派兵邑居下沙抗倭?xí)r，深受下沙百姓擁戴。為了犒賞朝廷軍隊(duì)，老百姓便用精美的點(diǎn)心慰勞將士。由于平倭大軍人多，鄉(xiāng)人們和粉捏皮，剁肉拌餡，當(dāng)時(shí)恰逢新筍出土，便用竹筍和肉做餡，包起了餛飩不像餛飩，餃子不像餃子的點(diǎn)心，上籠蒸熟。新出籠的美味點(diǎn)心深得將士們喜愛(ài)，有人問(wèn)這是什么點(diǎn)心，鄉(xiāng)人頗為風(fēng)趣地回答：“邊燒邊賣?！薄盁u”由此得名。
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