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1、取適量活的知了猴，下沸水鍋燙死，然后撈出，去掉四肢，用水泡洗干凈。如果不放心的話，可以再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。然后用冷水再過一遍即可。

2、把洗干凈的治療油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。

3、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然后放入細(xì)鹽和味精，孜然，裝盤即成。 另一種方法是煎，腌制過程同上，在平底鍋中倒入食油少許，燒熱，將金蟬倒入鍋中，將火關(guān)小，用鍋鏟不停翻動，煎至微黃時將其用鍋鏟壓扁，煎至金黃裝盤，佐以胡椒孜然即可。